INFOKBB.ID - Siapa sih yang nggak kenal klepon? Jajanan pasar berwarna hijau terang, bertabur kelapa parut, dan punya kejutan manis di dalamnya. Jujur aja, tiap lihat klepon, bawaannya langsung auto ngiler dan teringat masa kecil. Sensasi 'njeblug'-nya gula merah di mulut itu lho, aduhai, bikin lupa diet dan segala beban hidup. Tapi, pernah kepikiran nggak sih gimana cara bikinnya? Atau malah mikir, "Ah, bikin klepon pasti susah, ribet, mending beli aja"? Eits, jangan salah sangka dulu, Guys. Di balik kesederhanaannya, klepon itu menyimpan cerita dan proses yang sebenarnya asyik buat dijajal di dapur sendiri. Dan yang paling penting, rasanya? Jauh lebih nikmat kalau bikinan sendiri!

Klepon itu ibarat comfort food bagi banyak orang Indonesia. Rasanya autentik, teksturnya kenyal-kenyal empuk, aroma pandannya semerbak, ditambah lagi manis legitnya gula merah yang lumer di lidah. Komplit deh! Seringkali orang mikir, bikin klepon itu banyak jebakan betmennya: adonannya keras, gula merahnya bocor, atau kelapanya cepet basi. Padahal, kalau tahu kuncinya, bikin klepon itu semudah membalik telapak tangan (yah, nggak gitu juga sih, tapi intinya gampang!). Kuncinya ada di pemilihan bahan, takaran yang pas, dan sedikit trik waktu mengolahnya. Jadi, siap-siap ya, kita akan bongkar rahasia di balik klepon sempurna yang nggak cuma kenyal di luar tapi juga lumer di dalam.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan (Untuk sekitar 20-25 buah klepon)

• 250 gram tepung ketan berkualitas baik (ini penting!)
• 50 gram tepung beras (ini kunci biar nggak terlalu kenyal dan gampang dibentuk)
• Sejumput garam
• 150-200 ml air hangat (pakai air hangat ya, biar adonan lebih lentur)
• Pasta pandan secukupnya (atau kalau mau lebih natural, pakai air perasan daun suji dan pandan)
• 150 gram gula merah, sisir halus atau potong dadu kecil-kecil (pilih yang warnanya pekat dan aromanya kuat)
• 200 gram kelapa parut kasar, dari kelapa setengah tua (bagian putihnya saja ya)
• Seperempat sendok teh garam untuk kelapa
• Daun pandan 1-2 lembar, sobek-sobek (untuk merebus klepon dan mengukus kelapa)

Alat-alat yang Perlu Disiapkan

• Wadah besar untuk menguleni adonan
• Panci untuk merebus klepon
• Pengukus untuk kelapa
• Spatula atau sendok
• Piring saji

Cara Membuat Klepon yang "Njeblug" di Mulut

Oke, sudah siap tempur di dapur? Yuk, kita mulai langkah demi langkahnya. Ikuti baik-baik ya!

1. Siapkan Kelapa Parut

Ini langkah pertama yang sering dilupakan tapi penting banget. Campur kelapa parut dengan sejumput garam dan beberapa lembar daun pandan. Kukus sekitar 10-15 menit. Kenapa dikukus? Biar kelapanya nggak cepat basi dan wanginya makin keluar, jadi klepon kita bisa dinikmati lebih lama (kalau nggak langsung habis ludes ya, hehe). Sisihkan.

2. Buat Adonan Klepon

• Dalam wadah besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Aduk rata.
• Secara bertahap, tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Nah, kuncinya di sini: jangan langsung tuang semua air ya! Sesuaikan sampai adonan kalis, elastis, dan bisa dipulung. Teksturnya harus pas, nggak terlalu lembek dan nggak terlalu keras. Kalau terlalu lembek nanti susah dibentuk dan gampang bocor, kalau terlalu keras nanti hasilnya bantat dan susah dikunyah.
• Setelah adonan mulai menyatu, masukkan pasta pandan secukupnya. Uleni terus sampai warna hijau merata dan adonan benar-benar halus dan lentur. Kalau pakai air perasan pandan, campurkan saat menuang air hangat ya.

3. Membentuk dan Mengisi Klepon

• Ambil sedikit adonan, kira-kira seukuran kelereng besar atau sesuai selera Anda. Pipihkan di telapak tangan.
• Letakkan potongan gula merah yang sudah disisir di tengah adonan. Jangan terlalu banyak, nanti susah nutupnya dan rawan bocor.
• Rapatkan adonan perlahan-lahan sampai gula merah tertutup sempurna dan membentuk bulatan. Pastikan tidak ada celah sama sekali ya, ini vital banget biar gula merahnya nggak kabur pas direbus!

4. Merebus Klepon

• Panaskan air yang cukup banyak dalam panci hingga mendidih. Tambahkan sedikit daun pandan ke dalam air rebusan agar aroma klepon makin wangi.
• Setelah air mendidih, kecilkan api sedikit dan masukkan bulatan-bulatan klepon perlahan. Jangan terlalu banyak sekaligus ya, biar klepon punya ruang untuk matang sempurna.
• Rebus klepon sampai mengapung. Nah, ini tanda dia sudah matang? Belum tentu! Setelah mengapung, biarkan beberapa saat lagi (sekitar 1-2 menit) agar bagian dalamnya benar-benar matang sempurna dan gula merahnya lumer. Ini triknya!

5. Finishing Touch

• Angkat klepon yang sudah matang dengan saringan, tiriskan sebentar agar airnya hilang.
• Langsung gulingkan klepon panas-panas ke dalam kelapa parut yang sudah dikukus tadi. Pastikan semua bagian klepon terbalut rata oleh kelapa. Proses ini harus cepat ya, biar kelapanya menempel sempurna.

Sajikan! Tata klepon di piring saji dan hidangkan selagi hangat. Sensasi gula merah lumer di mulut saat klepon masih hangat itu memang tiada duanya.

Tips dan Trik Tambahan Agar Klepon Sempurna

• Jangan Pelit Air Hangat: Saat menguleni adonan, jangan takut menambahkan air hangat sedikit demi sedikit sampai tekstur adonan benar-benar pas dan lentur. Ini kunci klepon yang kenyal dan nggak keras.
• Gula Merah Kualitas Baik: Pilih gula merah yang warnanya pekat dan wangi. Gula merah kualitas rendah kadang tidak lumer sempurna dan rasanya kurang nendang.
• Pastikan Gula Merah Tertutup Rapat: Ini paling penting! Celah sedikit saja bisa bikin gula merah bocor dan malah larut di air rebusan. Rugi kan?
• Adonan Lembek? Jangan Panik! Tambahkan sedikit tepung ketan sampai adonan kembali kalis.
• Kelapa Cepat Basi? Selain dikukus, pastikan kelapa parut yang kamu pakai itu segar dan berkualitas baik. Setelah dikukus, jangan biarkan terlalu lama di suhu ruang.
• Varian Rasa: Kamu bisa coba tambahkan bubuk cokelat atau ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam adonan untuk variasi warna dan rasa yang berbeda. Tapi, yang original tetap juaranya sih!

Nah, gimana? Ternyata bikin klepon itu nggak sesulit yang dibayangkan, kan? Justru seru dan memuaskan! Dari tangan kita sendiri, tercipta jajanan pasar legendaris yang rasanya bikin nostalgia dan bangga. Nggak cuma bisa dinikmati sendiri, klepon buatan tanganmu ini juga bisa jadi suguhan spesial buat keluarga atau teman-teman. Dijamin deh, mereka bakal kagum dan ketagihan! Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, beranikan diri nyoba resep ini di rumah. Siap-siap aja ketagihan bikin dan ketagihan makan! Selamat mencoba, ya! ***